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最适合冬天吃的7道干锅菜,好吃到飞起!

时间: 2018-01-12 03:03 来源:网络整理 点击:

香味浓郁、麻辣鲜美的干锅菜

最合适在寒冷的冬天享用了

氤氲的热气扑面而来

极度浓郁的味道在嘴里绽放

用来拌白饭

真是一碗接一碗吃!

今日推荐这个干锅菜合集

让你一次学个够!

香辣干锅虾

虾 / 藕 / 黄瓜 / 年糕 / 洋葱

豆豉 / 生姜 / 葱 / 酱油 / 盐 / 糖

1. 将莲藕切片,然后用开水煮熟,把黄瓜切条。

2. 年糕和虾下锅炸。

3. 先将干辣椒、大蒜头、生姜、葱、豆豉分别下锅炒香。

4.然后再放入洋葱,再把藕片、黄瓜、年糕、虾放入锅里炒香。

5. 最后洒上芝麻和香菜就好了。

干锅菜花

菜花 / 五花肉 / 姜

蒜 / 辣椒 / 盐 / 酱油

1.菜花冲洗干净后,用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,然后晾干水分,再把五花肉切片。

2.把辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块。

3.将五花肉放入锅,加生姜,小火慢慢煽炒出油。

4.将肉推至一边,开大火,倒入菜花,略停30秒,再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒。

5.加入辣椒和大蒜碎,放一勺酱油调味,然后翻炒均匀,起锅前加入一勺盐炒匀即可。

干锅莲藕鸭

鸭 / 芹菜

大蒜 / 葱 / 姜/ 盐

料酒/ 藕/花椒/细砂糖

白醋/ 老抽 / 生抽 / 干红辣椒

1.鸭子洗净后,剁成小块。

2.藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的水中。

3.鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒,煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。

4.取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。

5.再倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

6.小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。

7.转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅里。

8.倒入调好的酱汁,加入开水,没过鸭肉。

9.大火烧开后,转小火煮40分钟以上,至鸭肉软熟即可。

10.把煮好的鸭肉倒入炒锅,加入莲藕片翻炒。

11.加盐继续煸炒,直到汁完全收干,鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。

小贴士:

鸭子最好选择菜鸭,菜鸭比较嫩,不要选择老鸭,老鸭熬汤比较好。

干锅杏鲍菇

杏鲍菇 / 五花肉

生姜 / 大蒜 / 小米椒

豆瓣酱 / 生抽 / 糖 / 芹菜

1.把杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。

2.五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

3.在锅里倒少许油,油温至八成热时,分批放切好的杏鲍菇,略煎至金黄变软,盛出备用。

4.锅中留底油,把五花肉片煸炒至变色。

5.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入豆瓣酱小火煸炒出红油。

6.将煎过的杏鲍菇和芹菜段,倒入大火中翻炒。加入生抽、糖调味,翻炒均匀即可。

干锅肥肠

肥肠/ 洋葱 / 红辣椒 / 盐

生菜叶 / 葱 / 姜 / 蒜 / 香菜

豆豉 / 老抽 / 料酒 / 花椒 / 桂皮/ 香叶

1.将肥肠用粗盐和面粉反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上没有粘液。

2.高压锅内注入清水,倒入洗好的肥肠,加入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶调味,上气后压13分钟。

3.捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片,装盘待用。

4.把洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。

5.锅内注入油,爆香豆豉,倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜,翻炒片刻盛出。

6.将生菜叶铺在酒精锅内,锅底垫上洋葱,倒入煸好的肥肠,点上火边炖边吃。

干锅香辣鸡翅

鸡翅 / 土豆 / 干辣椒 / 盐

姜蒜 / 青椒 / 培根 / 豆瓣酱

1.鸡翅洗净,入水浸泡半小时将血水去除,表面划刀痕方便腌制。

2.加入姜蒜末,盐,少许白酒或料酒腌制半小时。

3.土豆去皮,先竖着切薄片,再一分为二成近半圆周状。

4.平底锅小火煎鸡翅,正面盖锅盖五分钟,反面五分钟。

5.取出鸡翅,锅里还有少许好鸡油,加入土豆片与培根段,小火焖几分钟至快熟取出备用。

6.锅里加入豆瓣酱,炒出红油,加入姜蒜末与干辣椒段炒香,再加入少许糖。

7.加入鸡翅翻炒上色,再加入土豆培根翻炒上色均匀。

8.放入砂锅煲,直接小火干烧至微焦,撒上青椒碎即可~

干锅排骨

排骨/ 莴笋

干辣椒 / 姜 / 蒜

八角 /豆瓣酱 / 洋葱

1.将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。

2.冷水下锅,将排骨焯一下。

3.将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水,然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。

4.将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。

5.煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄色。

6.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

7.锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。

8.将莴笋、排骨放入锅中煸炒,出锅前加少许香油调味。

9.将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。

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